Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια με γεμιστά κεφτεδάκια συνταγή;
Κατασκευή του εσωτερικού κονιάματος:
Το λάδι μας λιώνει σε μια κατσαρόλα. Ο κιμάς μας μπαίνει στο λιωμένο λίπος. Όταν αλλάξει το χρώμα του κιμά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε καλά. Αφού ο κιμάς αφήσει το νερό του, ψήνεται μέχρι να απορροφήσει το νερό του. Στη συνέχεια, στον μαγειρεμένο κιμά προστίθενται μπαχαρικά, καρύδια και μαϊντανός και ανακατεύονται. Η κατσαρόλα μας βγαίνει από την εστία και το εσωτερικό μας γουδί αφήνουμε να κρυώσει.
Φτιάχνοντας την εξωτερική ζύμη:
Το πλιγούρι και το σιμιγδάλι τοποθετούνται σε ένα μπολ, βρέχονται με χλιαρό νερό, ανακατεύονται και περιμένουν για 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το πλιγούρι. Στο πλιγούρι που φουσκώνει προσθέτουμε αλεύρι και θρυμματίζουμε τους σβόλους τρίβοντας στην παλάμη μας. Προσθέτουμε στο πλιγούρι αυγά, μαύρο πιπέρι, αλάτι και τον τελευταίο κιμά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει πάστα. Όταν η ζύμη είναι πηχτή, παίρνουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος αυγού και το ανοίγουμε. Βρέχουμε ελαφρά την παλάμη του αριστερού μας χεριού για να μην κολλήσει η ζύμη. Η ζύμη απλώνεται γυρνώντας την σιγά σιγά από τη μέση της ζύμης που έχουμε τυλιχτεί βρέχοντας τον δεξιό μας αντίχειρα. Βρέχουμε ξανά το δεξί μας βάζοντας κιμά στο σκαλισμένο μέρος και κλείνουμε το στόμιο γυρίζοντάς το.
Τώρα σε αυτό το σημείο μπορείτε να επιλέξετε. Μπορείτε είτε να τηγανίσετε τους γεμιστούς κεφτέδες σας είτε να τους αλείψετε. Αυτή τη φορά με κονίασαν και σέρβιρα έτσι.
Στύβουμε λίγο αλάτι και 5 σταγόνες λεμόνι σε βραστό νερό και βράζουμε τα κεφτεδάκια μας για 20-30 λεπτά.
Φτιάχνοντας τη σάλτσα:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ηλιέλαιο, την πάστα πιπεριάς και το σκόρδο και τα βάζετε στους γουδοκεφτέδες και τα αφήνετε να απορροφήσουν καλά τη σάλτσα. Μετά μπορείτε να σερβίρετε.
Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία
