Σοταρισμένο κρέας με μανιτάρια στο Bazlama

1. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Χτυπάμε καλά το χλιαρό νερό και το γάλα με τη μαγιά.
2. Στη συνέχεια σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε.
3. Αλατίζουμε και πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
4. Ανακάτεψα αλεύρι ολικής αλέσεως με άσπρο αλεύρι. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνο με άσπρο αλεύρι αν θέλετε, αλλά νομίζω ότι έτσι έχει καλύτερη γεύση.
5. Στη συνέχεια, αφήστε το να ζυμωθεί για 45 λεπτά.
6. Όσο ζυμώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε το κρέας μας να σοτάρουμε.
7. Ας πάρουμε το κρέας που έχουμε κόψει σε ταψί.
8. Όσο ψήνεται το κρέας στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας.
9. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.
10. Έπειτα, ας ψιλοκόψουμε τις πιπεριές και τα καρότα όπως βλέπετε στη φωτογραφία.
11. Ας περιμένουμε μέχρι το κρέας να βγάλει τους χυμούς του και να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί.
12. Αν δεν είναι ψημένο, μπορούμε να προσθέσουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφού εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο με αρκετό ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
13. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν ροζ, ρίχνουμε τα καρότα.
14. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια (δεν τα ψιλοκόψα, απλά έκοψα τα μεγάλα στη μέση και τα ξεφλούδισα και τα έπλυνα)
15. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
16. Ψιλοκόβουμε 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε 6 κομμάτια, ψιλοκόβουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς, τη ρίχνουμε στη ντομάτα και την ανοίγουμε με ζεστό νερό.
17. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι τσίλι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κάρυ, θυμάρι, δεντρολίβανο και αφήνουμε ένα μπολ με σάλτσα ντομάτας στο πιάτο.
18. Ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.
19. Όταν ζυμωθεί η ζύμη μας, πάρουμε το μέγεθος ενός πορτοκαλιού και απλώνουμε ούτε λεπτή ούτε πηχτή ζύμη, ώστε να έχει το μέγεθος ενός πιάτου σερβιρίσματος.
20. Παίρνουμε τη ζύμη που απλώσαμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
21. Βάζουμε μέσα τη σάλτσα κρέατος που ετοιμάσαμε.
22. Για να κλείσουμε το σοτάρισμα, ανοίγουμε ξανά μια ζύμη στο ίδιο μέγεθος και τη σκεπάζουμε πάνω στο σοτέ και ενώνουμε τις άκρες με τη ζύμη από κάτω για να μην ανοίξει.
23. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το γιαούρτι και το λάδι και το αλείφουμε με ένα πινέλο αυγών και προσθέτουμε μαύρο κύμινο και σουσάμι.
24. Αφήστε το να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Καλή όρεξη ????.

Σοτέ κρέατος με μανιτάρια σε Μπαζλαμά Συνταγή με φωτογραφία